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作者:  匿名
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美食与音乐,皆是人间至乐之享受。舌头到耳朵,不过隔着半张脸的距离。古今中外,好的宴席向来须有奏乐佐餐,如泰勒曼《宴席音乐》便是例证;而听戏闻曲,在很长时期里也并不排斥零嘴闲食——今天的“高雅音乐”多了正襟危坐的姿态,但仍承担着交际、燕游的功能,故顶级剧院往往配备档次不凡的餐厅,并鼓励宾客于中场休息时大快朵颐。佳肴入了口中,吞咽落肚,每个毛孔都倏然开张;妙声抵于耳际,直达颅腔,周身的神经末梢都熨帖无比。这边厢觥筹交错,那边厢宫商角徵,好不快活!这道理,你懂,我懂,音乐家也懂。

在所有音乐家里,与美食情缘深重者,首推罗西尼。别人满足于做个吃货,他不然,一定要亲自钻研才过瘾。牛骨髓饭(beef marrow risotto)、罗西尼牛排(tournedos rossini)和罗西尼面卷(cannelloni alla rossini)就是他在美食界的《威廉·退尔》《奥赛罗》和《塞尔维亚理发师》。若不执著于罗氏的“本真”,这几样如今在意大利仍然很容易尝到,尽管火爆程度远远无法与剧院里的那些罗氏出品相提并论。

罗西尼牛骨髓饭

罗西尼面卷

一个热爱牛肉的人,对美酒自然却之不恭。只不知,若他转醒过来,是否会将这种兴致延伸到生前尚未风靡的鸡尾酒上呢?更不知,他对自己被后世附庸风雅之士列为酒名,与晚辈普契并置于艺术家贝利尼旗下,会作何感想?贝利尼鸡尾酒(bellini cocktail)由2份意大利起泡葡萄酒普罗赛柯(prosecco)加1份新鲜白桃果泥配成,罗西尼款则将白桃换成草莓,至于普契尼,换成橘子或欧柑就行了。

罗西尼鸡尾酒

除罗西尼外,另一位被酒精缠身的作曲家是j.s.巴赫。德国萨克森-安哈尔特州科腾市(köthen)的酿酒厂将旗下狩猎神系列(hubertus)的一款拉格啤酒命名为j.s.巴赫,瓶身还不忘画上他最具标志性的头像。好在科腾本就是巴赫生活工作过的地方,怎样都算师出有名。而波茨坦的一间教堂就比较夸张了,他们宣称:既然巴赫肯为当时最流行的饮品写《咖啡康塔塔》,倘若活到今日,必不会辜负啤酒的盛状,于是有了喝着啤酒听《勃兰登堡协奏曲》的“巴赫与啤酒”音乐会。我很怀疑,这一切的根本促因是bach和bier(啤酒的德文)押了头韵。

巴赫啤酒

小酌怡情,酩酊伤身,虽还有西盖蒂(szigeti)等音乐家的大名被印成酒标——不管是同姓异族、还是借名造势,关于酒的话题还是先到此为止吧。酒酣耳热,不妨去找些甜品来,尤其是——大名鼎鼎的莫扎特巧克力球。很遗憾,这种行销世界的奥地利特产,与作曲家本人并无直接关联,又是商人们吃准顾客心理的好把戏。它的发明人保尔·福尔斯特(paul fürst)出生时,莫扎特已经100岁了,而我们知道,短命的小莫36岁就死掉了。不管怎么说,巧克力球长得讨喜,又别具风味(含开心果、杏仁泥和牛轧糖)。剥下来的锡箔纸仔细压平,还能得到一张要么金灿灿、要么蓝闪闪(颜色取决于品牌)的小莫画像,实在棒极了!

莫扎特巧克力球

莫扎特巧克力球厂商对比

如此人见人爱的巧克力球,也让设计师jörg adam和dominik harborth醉心。他们将巧克力球的外形应用到深深浅浅的木头上,精心抛制成圆滚滚的音乐盒。转动旋钮,便会响起《费加罗的婚礼》中凯鲁比诺的咏叹调“你可知道什么是爱情”(voi che sapete)。叮叮叮,铮铮铮,再素净的外观也藏不住那颗甜得齁牙的心。

莫扎特巧克力球音乐盒

瓦格纳同样是占领餐桌的一把好手。作为德国销量名列前茅的速冻披萨制造商,它在宅男宅女们的冷柜里出尽了风头。不过,这家在瓦格纳诞辰200周年(2013年)之际被雀巢集团收购的公司之所以叫这个名字,只因为的创始人恰好和音乐家同姓——甚至说“恰好”都有点言过其实,须知,“wagner”是德国排名第7的大姓,属“赵钱孙李”的级别,当街喊一嗓子“herr wagner!”(瓦格纳先生!),肯定有人回头。当然,瓦格纳披萨的确不错,决不辱没瓦氏一族的声誉,就如广告词所言:“一次瓦格纳,次次瓦格纳”(einmal wagner, immer wagner),或者依我的译法:“一入瓦门深似海,从此一生拜瓦门”。瓦迷啊,这就是你的宿命!

瓦格纳披萨

瓦格纳姓氏分布

瓦某人的大对头威尔第也不甘落后。他享有一种意大利面条,缀满菠菜碎和奶酪和色彩纷繁的蔬菜,味道定然不亚于德式速冻披萨。看来,在家常餐桌上,这二位冤家仍难免聚头。

牛排、面卷、意面、鸡尾酒、啤酒、巧克力球,高油高糖高脂及神经刺激一应俱全,令人一本满足。接下来再说点实用的,不在美食的范畴内,但可以吃——卡鲁索咽喉糖(caruso bonbons)和巴赫舒压软糖(bach rescue pastilles)。

卡鲁索润喉糖

关于润喉糖。据说卡鲁索有次在汉堡嗓子出了问题不能登台,受人推荐吃下这种药糖,顺利完成演出,事后还特地写卡片向制造商致谢:

尊敬的先生!

十分感谢您的药糖,我发现它们非常适合患有支气管病的人。

致敬

恩里科·卡鲁索

总之,后来这种药糖就冠上卡鲁索的名字和头像,一直卖到现在,堪称德国版的金嗓子喉宝。

关于舒压软糖。发生在瓦格纳身上的事,这次又原原本本地落到了巴赫头上,谁让他们祖上开枝散叶太成功呢?而“软糖巴赫”甚至连德国人都不是,来自对岸的英国。这种软糖号称能缓解考试的焦虑、上学的紧张和面试的高压,并且味道可口。据本人亲测,咬起来像橡皮,还有点粘牙。舒压效果嘛,反正不如j.s.巴赫/c.p.e.巴赫/j.c.巴赫……

巴赫舒压软糖

好了,就说这么多吧,去听bach才是正经——自然要配bier,毕竟“押韵即正义”,可不止《生活大爆炸》里的谢耳朵这么想。

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